Cómo un programa de software puede ayudar con APPCC

La finalidad de APPCC es producir alimentos seguros en forma sistemática. Logra su objetivo manejando numerosos detalles y confirmando que esos detalles se ejecuten consistentemente. Implica estar seguro de que usted cuenta con un ambiente seguro para preparar los alimentos. Requiere que usted diseñe un plan para asegurarse de que se están considerando los riesgos que pueden originarse en los alimentos. Requiere entrenar a sus trabajadores y asegurarse de que ellos comprendan los aspectos básicos de la seguridad de los alimentos. También requiere que usted diseñe un adecuado sistema de mantenimiento de registros y un sistema para asegurarse de que usted está haciendo lo que planeo. Se trata de manejar todos los detalles diariamente.

¿Que herramientas ayudan a manejar los detalles? Software y las computadoras personales son las herramientas más comúnmente usadas para manejar complejos grupos de detalles relacionados entre si. Los PCs pueden ayudar a asegurar de que todos los detalles relacionados con la seguridad de los alimentos sean considerados, consistentes y bien organizados. El software para la seguridad de los alimentos apunta hacia las particulares necesidades de los procesadores y preparadores de alimentos.

Norback, Ley & Associates LLC ofrece una amplia familia de herramientas de software para la seguridad de los alimentos que incluyen a doHACCP™, recordHACCP™, doSOP™, learnHACCP™ CD ROM, Los Archivos de ayuda APPCC para la industria alimenticia y anditHACCP. NLA diseña programas de software para crear productos más seguros. Nuestras herramientas de software asisten a sus usuarios en la creación de un ambiente sistematizado para la seguridad de los alimentos, mediante el manejo de los numerosos detalles presentes en un sistema APPCC y de sus preraquisitos. Este conjunto de herramientas fue creado para procesadores de alimentos, instituciones educacionales, consultores y manipuladores de alimentos con el objetivo de facilitar la creación, implementación y mantenimiento del plan APPCC, y también contribuir a la educación acerca de APPCC.

El producto central de la familia, doHACCP, está diseñado para asistir en el desarrollo de un sistema APPCC completo basado en los estándares APPCC imperantes en el mundo y los estándares de la NACMCF97 (NACMCF97-Advisory Committee for Microbiological Criteria in Foods, 1997). Este software permite la creación de un sistema APPCC para cualquier sistema de producción o distribución de alimentos. Esto es posible mediante el uso de un simple método de "arrastrar y soltar" para la construcción del diagrama de flujo de materiales.

El desarrollo de un plan APPCC con doHACCP no requiere hacer un cambio en su sistema de producción para calzar con las ideas de otra persona acerca de cómo debieran hacerse las cosas. El diagrama de flujo de materiales construido en doHACCP organiza toda la información de APPCC y refleja exactamente como se lleva a cabo la producción. No existe un esquema genérico para la manufactura, la producción o el procesamiento de alimentos que deba ser "retro-alimentado" con lo que está pasando actualmente en su operación. Cada diagrama es construido para ajustarse a su situación particular.

Otra importante ventaja que tiene el utilizar doHACCP es que los protocolos APPCC están incluidos dentro del software. Esto significa que el usuario recibe constantemente guías y recordatorios acerca de las tareas pendientes a medida que doHACCP lo lleva a través de la secuencia de planificación APPCC. doHACCP mantiene a los planificadores de APPCC en la senda correcta y no permite que alguna importante tarea de la planificación sea omitida. Mantiene, además, toda la planificación organizada de acuerdo con los protocolos APPCC y ligada al sistema de manufactura en uso.

Este plan APPCC fácil de actualizar y de mantener puede ser también impreso. De esta manera, se dispondrá de un documento consistentemente formateado para cada producto del sistema APPCC. Así, llevar el registro de los planes APPCC para muchos (incluso cientos) de productos se transforma en un problema de la computadora, no suyo.

doHACCP permite al usuario "hacer" planificación APPCC. Su intención es asistir en el desarrollo de un sistema APPCC útil y efectivo tanto para la producción, como para la distribución de alimentos. Este programa de software para PC permite a las computadoras hacer lo que ellas hacen mejor: manejar los detalles de la seguridad de los alimentos y hacerlo a usted más productivo.

Programa de software para crear productos más seguros

nla@norbackley.com